红烧鸡腿的做法 

1. 做锅热油，，，，趁油还没有热的时候，
   ，丢4、、5粒冰糖进去，，小火。。当油中泛起小泡沫
   ，
   ，，，颜色慢慢加重
   ，，，
   ，转为浓褐色。。。

2. 把鸡腿放进去
   ，
   ，，快速翻炒，，，，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，
   ，可以用锅盖抵挡一下，，，
   ，或者直接盖上锅盖哈~~
   。。。。

3. 倒入没过鸡腿的开水
   ，，放一勺盐、、、
   、两勺生抽、、、一粒八角、、、一粒草果
   、、、2、、、、3个干辣椒段、、、、葱段和姜片
   ，，，
   ，加盖炖10分钟
   。。。

4. 期间，
   ，，用锅铲翻炒2、、、3次，
   ，使鸡肉均匀入味
   ，，，当汤汁快收干时，，调入一点儿味精。。。。

5. 翻炒一下，，，，盛出上桌。。
   。。

6. 如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，，
   ，冷油入锅，，，，搅动糖粒，
   ，，，看着糖逐渐消融
   ，
   ，，，油中泛起小泡沫，，
   ，，颜色慢慢加重，，
   ，，转为深褐色，
   ，，ok！
   ！！
   ！~~放鸡肉。。